Restaurace Alpina
V zimní sezóně pravidelně 9:00 - 16:00
ALL YOU CAN EAT - CHEF´S TABLE
Kontaktní informace: Jan Volf
email: volf@skiareal.cz
Prémiová horská gastronomie bez čekání. Jedna cena, mnoho chutí a kuchyně živě před hostem.
Restaurace Alpina stojí přímo u Přehradní sjezdovky ve Skiareálu Špindlerův Mlýn. Přijedete k ní na lyžích a stejně tak z ní zase vyrazíte na svah. Nosným konceptem je ALL YOU CAN EAT – CHEF’S TABLE. Za jednu pevnou cenu ochutnáváte malé porce a finger food, které kuchaři připravují průběžně přímo před vámi.
Kuchyně vychází z rakouské a italské horské tradice v moderním autorském pojetí. Procházíte kolem otevřené kuchyně, vybíráte očima, mluvíte s kuchaři a vracíte se pro další chody ve vlastním tempu.
Gastronomickou koncepci restaurace vede šéfkuchař Jan Horký. Odpovídá za skladbu nabídky, receptury, prezentaci jídel i způsob, jakým se kuchaři věnují hostům.
Jan Horký přebírá kuchyni restaurace Alpina
Novou restauraci Alpina povede jeden z nejvýraznějších českých šéfkuchařů. Jan Horký má za sebou více než dvacet let na vrcholu oboru. Byl Executive Chefem restaurace Zlatá Praha v hotelu InterContinental a šéfkuchařem Francouzské restaurace v Obecním domě. Gastronomický koncept od základu vybudoval i v restauraci Goldie v táborském hotelu Nautilus.
Dvacet let stál v čele Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR a reprezentoval Česko na světových soutěžích. V roce 2022 se probojoval do finále Global Chefs Challenge v Abú Dhabí jako jeden ze tří evropských šéfkuchařů. Vařil také pro amerického prezidenta Baracka Obamu.
V Alpině chce ukázat, že horská kuchyně může patřit ke gastronomické špičce. Staví na kvalitních surovinách, otevřené kuchyni a tradici v současném pojetí. Jak sám říká: „Chci, aby lidé více chápali, že to, co jedí, je kultura národa.“
Přijďte ochutnat, jak chutnají hory v jeho podání.
